Pizza nel Cuore La XII edizione di Expo Tecnocom, rassegna biennale per pubblici esercizi ed arte bianca, ritorna dal 6 al 9 febbraio 2011 all’UmbriaFiere di Bastia Umbra e si arricchisce di “Pizza nel cuore”.
Promotori dell’iniziativa sono Molini Spigadoro, Monini, l’Università dei Sapori, la Facoltà di Scienze dell’Alimentazione dell’Università degli Studi di Perugia, il 3A-PTA, la SNIP (Scuola Nazionale Pizzaioli Italiana Pizzaioli) ed infine l’Associazione A.P.ES. Attraverso eventi speciali e formativi, convegni e workshop la pizza verrà trattata sotto tutti gli aspetti, spettacolari, commerciali e soprattutto nutrizionali.
Si recupererà la sapienza artigiana italiana, scommettendo sulla tecnologia ed inserendola in un quadro d’alimentazione sana ed equilibrata. Durante la tavola rotonda “PIZZA SANA”, grazie al contributo di un pannello di esperti del settore e del mondo accademico, saranno discusse le caratteristiche qualitative generali ed in dettaglio le proprietà nutrizionali di questo alimento. Argomenti di particolare interesse scientifico sono “le farine ed i prodotti di derivazione cerealicola nell’alimentazione umana” e “gli oli vegetali nella dieta mediterranea”.
Nell’ambito della manifestazione il gruppo di nutrizione diretto dal dott. Galli dell’Università degli Studi di Perugia presenterà le “linee guida per la pizza sana”, un decalogo che riassume come questo alimento possa entrare a pieno titolo tra gli alimenti che rispettano le linee guida per una sana alimentazione. Un altro momento di rilevanza nutrizionale sarà la presentazione del Progetto “Filiera SPIGA”, coordinato da 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria soc. Cons. a r.l., che ha l’obiettivo di ottenere prodotti sicuri, conformi alle normative, sani ed ecocompatibili. “Pizza Nel Cuore” sarà, dunque, un grande appuntamento che metterà in luce una pizza tutta da conoscere e gustare, nelle quattro giornate organizzate per promuovere il connubio tra pizza e salute. Per ulteriori informazioni su “Pizza Nel Cuore” – www.pizzanelcuore.com.
Annalisa Tardioli
