Il Pastificio Felicetti, con la sua linea di prodotti d’eccellenza “MONOGRANO FELICETTI”, è anche quest’anno tra i protagonisti di Identità Golose e rinnova il suo impegno per il rilancio della pasta come regina e bandiera del Made in Italy.
La partecipazione al Congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi si snoda attraverso più iniziative, volte ad esaltare la nobiltà della pasta.
Per il secondo anno il Pastificio Felicetti promuove “Identità di Pasta”, uno stimolante laboratorio che avrà luogo domenica 30 gennaio in Sala Blu e vedrà importanti Chef coinvolti in maniera corale per esaltare le caratteristiche della pasta italiana di qualità. Mentre la scorsa edizione si era concentrata sulle varie cotture possibili per la pasta, quest’anno gli Chef interpreti riserveranno un’attenzione particolare al gusto e ai condimenti.
In occasione di Identità Golose Milano si annuncia ufficialmente la collaborazione del Pastificio Felicetti con Davide Scabin, due stelle Michelin, Chef del Combal.Zero al Castello di Rivoli che concluderà la giornata “Identità di Pasta” e, su appuntamento allo stand Felicetti, sarà intenso interprete di Monograno Felicetti realizzando live inediti piatti. Le ricette saranno accompagnate dalle preziose bollicine delle Cantine Ferrari.
“Assieme a Davide Scabin e Paolo Marchi rinnoviamo la promozione della pasta all’interno di un contesto di prestigio internazionale quel’è identità Golose: questo ci stimola e ci gratifica” dichiara Riccardo Felicetti, patron del Pastificio e fresco di nomina a Presidente di Unipi e Vice Presidente di AIDEPI. “Diffondere una cultura della pasta che, rispettando la tradizione, possa con convinzione guardare al futuro attraverso la ricerca è per la mia famiglia obiettivo primario. Con Davide Scabin condividiamo una filosofia della pasta di qualità che per tutto il 2011 ci vedrà impegnati affinchè la Pasta si affermi come ambasciatore principe del made in Italy più autentico. Il nostro desiderio è che gli Chef continuino a trovare ispirazioni e stimoli dall’interpretazione e dall’utilizzo della Pasta, in Italia e all’estero”.
APPUNTAMENTI CON MONOGRANO FELICETTI A IDENTITA’ GOLOSE 2011
DOMENICA 30 GENNAIO - MARTEDI’ 1 FEBBRAIO
STAND MONOGRANO FELICETTI
H.13.30 - H.15.00: Davide Scabin interpreta Monografo Felicetti (su appuntamento)
H.18.30: Pasta Happy Hour
DOMENICA 30 GENNAIO
SALA BLU
“Identità di Pasta”
Una serie di autori d’eccezione creano con la pasta.
Il laboratorio “Identità di Pasta” sarà introdotto e coordinato da Andrea Grignaffini, tra i più importanti critici enogastronomici italiani, consulente di ALMA e direttore creativo di Spirito diVino.
Programma:
ore 10.30
Elio Sironi: Pasta fuori orario
ore 11.30
Carlo Cracco e Matteo Baronetto Pasta e mastica
ore 12.30
Antonello Colonna e la leggenda del Cacio e pepe
ore 13.30
pausa
ore 15.00
Alfio Ghezzi e la re-invenzione dei canederli
ore 16.00
Michele Rotondo, un mare di pasta
ore 17.00
Gianluca Fusto Paccheri, Zucca, Nocciole e Zafferano: l’incontro di gusti e colori della natura in un dolce a base di pasta
ore 18.00
Davide Scabin
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Il Pastificio Felicetti nasce nel 1908 dal tenace e orgoglioso ingegno trentino, e incessantemente imprende da quell’anno a Predazzo, cuore della splendida cornice dolomitica della Val di Fiemme. Con il tempo raggiunge le odierne dimensioni (circa 5000 m2) che gli permettono di produrre - dalle quattro linee a ciclo continuo - complessivamente circa 60 ton di pasta al giorno, suddivise in un centinaio di formati nei differenti impasti: grano duro; all’uovo; biologica, anche integrale.
Leader di mercato nella produzione di pasta biologica di alta qualità – con un proprio laboratorio di auto-controllo e quattro certificazioni mondiali dai massimi punteggi - fonda questa sua peculiarità sui dieci lustri e più di intima relazione con i mugnai e gli agricoltori, attori protagonisti divenuti ormai inalienabili partner del Pastificio.
Italia, Germania, Benelux e Inghilterra, Canada e Stati Uniti, Giappone, Emirati Arabi e Australia sono le aree commerciali di riferimento: mercati internazionali divenuti la punta di diamante di quest’Azienda che ha iniziato a vendere in Austria nel ’56 e che si trova oggi con una quota di esportazioni pari all’80% del fatturato.
Dal ’95 i tre cugini Paolo, Stefano e Riccardo, quarta generazione di Felicetti, salendo sul ponte di comando, portano l’azienda a un’ulteriore affermazione sui mercati esteri, che la scelgono per il livello di qualità del prodotto offerto e per l’affidabilità nel servizio. Nel 2004 nasce Monograno Felicetti, con l’obiettivo di coniugare il massimo esprimibile di tutta l’arte pastaia in loro patrimonio e le esigenze di tutti i “pasta-lovers” – anche professionisti del settore ristorazione - sempre più consapevoli, esigenti e sensibili ai temi di etica ambientale.
Tre i prodotti, integralmente biologici, espressi in diversi formati: di grano Khorasan a marchio Kamut (Montana, Usa) progenitore di tutti i grani duri; di grano duro di varietà Matt proveniente da Puglia e Sicilia; di Farro della miglior qualità, delle oltre sessanta varietà prodotte di questo cereale, coltivato in Umbria. Tutte le paste ottenute sono trafilate al bronzo e sapientemente essiccate per ottenere risultati ottimali di sapore e struttura, in ogni cottura possibile.
