Creare “il miglior vino del mondo” Dom Pérignon, Hautvillers, 1668
Dom Pérignon Rosé OEnothèque rimane fedele a questa missione nello spingere i confini della creatività di Dom Pérignon ancora più lontano e unisce due massime espressioni dell’eccellenza della Maison: OEnothèque e Rosé.
Luminoso, complesso e smagliante, il Rosé è la versione più audace ed intrigante di Dom Pérignon. Richard Geoffroy descrive il Dom Pérignon Rosé come uno “Champagne estroverso che rende onore al Pinot Nero, arrivando quasi al punto di contraddizione, poiché lo spirito del Dom Pérignon tende a raggiungere un equilibrio perfetto tra uve bianche e nere. Ed è proprio questo che lo rende così allettante”.
OEnothèque è la memoria vivente di Dom Pérignon, la sua storia non scritta che è stata portata alla luce come gesto di gratitudine verso gli estimatori della Maison. Generazioni di Chef de Cave hanno tramandato i propri segreti attraverso questa riserva privata di Dom Pérignon, Il vino trascorre almeno 7 anni in cantina prima che possa rilasciare la prima espressione del Dom Pérignon. Un numero limitato di bottiglie viene gelosamente conservato per una maturazione prolungata che darà vita all’OEnothèque. Queste bottiglie vedranno la luce solo quando lo Chef de Cave lo deciderà. Ogni bottiglia viene dunque aperta manualmente, assaggiata e approvata dallo Chef de Cave, che la conferma all’altezza dell’OEnothèque.
Con i suoi 19 anni trascorsi in cantina, Dom Pérignon Rosé OEnothèque incarna la sensualità di Dom Pérignon nel suo carattere più intimo e misterioso: intensità radiosa, estensione soave, profondità infinita.
Dom Pérignon Rosé OEnothèque 1992
Il raccolto: Dopo tre anni di gelate primaverili, il germogliamento nei vigneti della Champagne si svolge finalmente in condizioni clementi. La fioritura, precoce e completa, si prolunga fino a metà giugno. L’estate calda è caratterizzata da grandinate sporadiche. La vendemmia inizia il 14 settembre. La maturità è stupenda, la qualità dei mosti rivela una notevole finezza e rotondità.
Il colore: Colore rosa ramato, riflessi corallini.
Il naso: Le prime note di erbe secche lasciano il campo alla scorzetta candita. Il tutto è completato da accenti abbrustoliti, affumicati e di cacao.
La bocca: L’attacco è espressivo, aereo, morbido. L’intensità si afferma progressivamente e si allunga sulla nota piena e penetrante.
