Il libro fornisce le tecniche di base per la realizzazione di torte decorate in pasta di zucchero. L’obiettivo è fornire a coloro che si avvicinano al mondo dei dolci decorati le metodologie e i consigli per eseguire preparazioni semplici, utilizzando tecniche e ingredienti diversi. Anche se tradizionalmente l’interno delle torte tridimensionali o scolpite dovrebbe essere preparato secondo la tradizione anglosassone, i lavori illustrati in questo volume sono stati ideati per avvicinarsi di più al gusto italiano: le torte sono dunque a base di pan di Spagna, con farcia di crema pasticciera e copertura di panna fresca. Torte semplici, alla portata di tutti, belle da vedere e, soprattutto, buone da mangiare.
Il libro, con più di 400 fotografie realizzate da Vincenzo Lonati, si pone l’obiettivo di portare nelle case tutte le informazioni necessarie per cominciare l’avventura creativa della decorazione delle torte e si compone di due parti. Nella prima l’autrice spiega come realizzare le basi da decorare; vengono anche fornite indicazioni sulla decorazione in generale, sull’attrezzatura necessaria e sulla preparazione delle paste di copertura. Nella seconda parte si passa alla tecnica decorativa vera e propria: vengono proposte numerose torte adatte per occasioni diverse, dalla festa dei bambini al matrimonio. Tutte le ricette sono corredate da fotografie che mostrano l’effetto finale della torta e da numerosi step fotografici che illustrano in modo chiaro ciascuno dei passaggi, per rendere la realizzazione della ricetta alla portata di tutti. L’arte delle torte decorate non è mai stata così facile!
Nota sull’autrice
Letizia Grella Originaria dell’Irpinia, da ragazza decide di trasferirsi negli Stati Uniti, dove, durante le vacanze scolastiche, in puro spirito americano, inizia a lavorare presso una old fashion bakery; da qui ha inizio il suo interesse per la decorazione delle torte, per le quali sviluppa subito un’imprevista manualità. Tornata in Italia, la sugar art (l’arte di decorare dolci con pasta di zucchero) da semplice hobby si trasforma in una vera passione: decide dunque di ripartire per gli U.S.A. e per l’Inghilterra alla ricerca di corsi di specializzazione che le permettano di fare propri i segreti di questa tecnica ancora così poco conosciuta dalle nostre parti. Il passatempo si trasforma in mestiere e decide di aprire un laboratorio a Roma, dove ora vive da 30 anni: una Glam bakery nella quale le sue creazioni di pasticceria inglese – realizzate però con ingredienti italiani di alta qualità – fanno bella mostra di sé e si lasciano assaporare dai tanti curiosi attratti dal profumo inebriante che esce dal laboratorio.
La torta che vorrei Autore: Letizia Grella
Editore: Gribaudo
Pagine: 144
Formato: 22x24
Confezione: cartonato con sovraccoperta
Costo: 24 euro
Data di pubblicazione: novembre 2010
http://www.edizionigribaudo.it/
